Il Borro Tuscan Bistro di Firenze al Fuori di Taste con Alba Sul Lungarno

La creatività dell’Excecutive chef de Il Borro Andrea Campani incontra i profumi di Tartuflanghe

Il Borro Tuscan Bistro , ristorante, wine bar e bottega di prodotti artigianali gastronomici di alta qualità di proprietà della famiglia di Ferruccio Ferragamo, quest’anno partecipa a Fuori di Taste insieme a Tartuflanghe, azienda leader nella selezione e reinterpretazione culinaria dei tartufi.

Sabato 26 e domenica 27 marzo (Taste è in programma dal 26 al 28 marzo 2022 alla Fortezza da Basso, a Firenze) Toscana e Piemonte si incontrano a Il Borro Tuscan Bistro in un sinergico abbraccio valorizzato dall’esperienza e dall’estro creativo dell’Executive Chef de Il Borro Andrea Campani, che esalterà i prodotti Tartuflanghe e le materie prime dell’Orto biologico del Borro, accompagnandoli con i vini della tenuta toscana.

Eccezionalmente per il Fuori di Taste sarà proposto l’aperitivo Alba sul Lungarno dalle ore 15 alle ore 18 ; tapas a base di prodotti dell’Orto del Borro con contaminazioni piemontesi (Sedano, ricotta e perle di olio al tartufo; Supplì di risotto al baccala e pesto di basilico in polvere Tartuflanghe; Pane al pomodoro, mozzarella e perlage di acciughe Tartuflanghe) che saranno accompagnate da patatine al tartufo e dai golosi snack di Tartuflanghe (mais, nocciole, anacardi e mandorle glassate al tartufo).

Sabato sera e domenica a pranzo il menù prevede piatti speciali creati in collaborazione con Tartuflanghe. Dalla Crema di parmigiano, uovo fritto e perle di tartufo nero di Tartuflanghe, al Tortello di ricotta fresca di pecora, branzino e polvere di gamberi rossi Tartuflanghe dalla Faraona ripiena, salsiccia, scarola e lamelle di tartufo nero con crosta di senape al miele e tartufo bianco Tartuflanghe, fino al Cioccolato, succo di tartufo e lamelle di tartufo nero, senape e tartufo bianco.

Per maggiori informazioni riguardanti l’evento è possibile consultare il sito internet nella sezione dedicata all’appuntamento Alba sul Lungarno . Il menù degustazione ha un costo di 45 euro; è possibile anche consumare piatti alla carta.

Per info e prenotazioni: firenze@ilborrotuscanbistro.it – 055 290423 –  sito .

Il Borro Tuscan Bistro nasce dalla volontà di Ferruccio Ferragamo di ricreare le atmosfere delle storiche botteghe fiorentine con una rivisitazione in chiave moderna: contemporaneità e tradizione si fondono dando vita a una visione etica e sostenibile, grazie all’Orto biologico del Borro da cui provengono le materie prime e gli altri prodotti della Tenuta Il Borro, tra cui il vino e l’olio. Ciascuno con una propria storia da raccontare e da interpretare grazie all’abile mano dello chef Andrea Campani che combina e mescola tra di loro sapori e aromi con tecniche e cotture differenti. Tartuflanghe nasce ad Alba, capitale mondiale del tartufo nel 1975, selezionando le migliori materie prime e immaginandole in ricette e prodotti sempre nuovi. Una storia di famiglia che va avanti grazie ad una forte passione per il territorio e per la cultura del cibo.

Il Borro, la tenuta dal 1993 di proprietà di Ferruccio Ferragamo in cui sono impegnati il figlio Salvatore Ferragamo (responsabile dell’attività vitivinicola ed Hospitality) e la figlia Vittoria (responsabile dell’orto biologico e dei progetti speciali), si estende nel bacino del Valdarno Superiore su di una superficie di 1.100 ettari immersi nel cuore della Toscana. La Tenuta, fortemente vocata al rispetto dell’ambiente e dell’ecosistema e interamente biologica dal 2015, fa parte della prestigiosa Associazione Relais & Châteaux e comprende: un borgo medievale interamente restaurato che ospita al suo interno 38 eleganti e raffinate suite; due lussuose ville – La Dimora Storica, Villa Chiocci Alto, Villa Casetta – e 20 suite de Le Aie del Borro ideali per famiglie e gruppi di amici. Alle soluzioni Relais & Châteaux si aggiungono “I Borrigiani”, cinque casali gestiti con la formula dell’agriturismo. E ancora, due ristoranti: l’Osteria del Borro e Il Borro Tuscan Bistro, sotto la guida dell’executive chef Andrea Campani; la Spa e la galleria “Vino & Arte”. Ad Il Borro troviamo inoltre una cantina e 85 ettari di vigneti dai quali si producono i pregiati vini della tenuta (12 etichette di cui 10 interamente biologiche); 40 ettari di uliveti destinati alla produzione di un eccellente olio extra vergine d’oliva; un orto biologico e 30 arnie da cui si ottiene miele biologico di differenti varietà.

Lo Chef. Lo Chef Andrea Campani nasce a Montevarchi, nel cuore del Valdarno. Qui, sin da bambino, apprende l’importanza della qualità e stagionalità del cibo. Diplomato alla scuola alberghiera di Firenze, inizia il suo percorso professionale in uno storico ristorante del Chianti, caratterizzato da una cucina di forte impronta regionale. L’ascesa professionale di Andrea è stata guidata dalla sua passione, grande curiosità, determinazione e da un approccio profondamente legato alla tradizione culinaria toscana. In ogni sua esperienza lavorativa, si è sempre messo in gioco per reinterpretare la cultura enogastronomica, declinandola in piatti semplici e al tempo stesso innovativi, espressione della propria personalità. Nel 2013 Andrea incontra Ferruccio Ferragamo e viene a conoscenza dell’ambizioso progetto di ristorazione de Il Borro, sposandone immediatamente l’idea. Oggi Andrea è Executive Chef dei ristoranti de Il Borro: Osteria del Borro e Il Borro Tuscan Bistro.

Il Borro (AR), 17 marzo 2022