Il nome deriva da Passiu, termine dialettale di passito, e Vinsa, tradizionali ripiani fatti di canne di fiume di un anno.
Denominazione : Vino bianco
Varietà : Pigato
Vigneti : Marixie
Età del vigneto : circa 30 anni
Sovramaturazione : i grappoli raccolti in vigneto vengono posti in fruttaio sulle vinse per circa 3 mesi
Fermentazione : in contenitori di acciaio per circa 3 settimane a 16 – 18°C.
Maturazione : 24 mesi in botti di rovere seminuove dove completa la fermentazione malo lattica
Caratteristiche : Giallo ambrato, dorato . Naso ricco di sentori di pesche e albicocche secche.
Palato pieno dolce, vellutato.
