Due iniziative per i degustatori professionisti e appassionati esperti, a Modena
In calendario due distinte serate: una sull’umami e l’altra sui difetti olfattivi del vino S’inizia il 13 giugno con l’umani. Per chi assaggia, l’ufficializzazione dell’umani, qualche decennio fa, è stata sconvolgente, non si parla più di 4 gusti: ecco il 5° sapore, l’umami. Il professore Giuseppe Zeppa, docente di tecnologie alimentare presso