L’origine varietale si riconosce nell’uva e nei mosti, ma si confonde nel vino
Pubblicato ampio studio sulla tracciabilità genetica della filiera vitienologica. L’origine varietale si riconosce nell'uva e nei mosti, ma si confonde nel vino Oggi esistono tecniche diverse e complementari basate su analisi degli isotopi stabili, genomica e metabolomica, che possono fornire importanti informazioni su provenienza e qualità dei prodotti