Descrizione
Soluzione liquida di bisolfito di ammonio al 61% in SO2 (=610 g/L). Solfitante ideale per le aggiunte a mosto in quanto apporta SO2 e azoto ammoniacale prontamente assimilabile.
L’implementazione di nuove tecnologie e le migliorate condizione igieniche stanno portando ad una progressiva riduzione dell’uso di solfitanti, soprattutto nelle prime fasi della vinificazione.
Questo permette di limitare la produzione di acetaldeide da parte dei lieviti e di determinare il conseguente aumento della frazione di SO2 libera (rispetto alla totale), più attiva in fase di conservazione.
