Venturini Baldini tra le stelle

La tenuta di Quattro Castella inaugura il progetto di collaborazione con un gruppo selezionato di Chef stellati. Primo appuntamento con IYO Experience di Claudio Liu

Non una semplice Tenuta, ma una realtà a 360 gradi, un percorso guidato verso l’eccellenza attraverso i vini, il cibo e l’accoglienza: questa è Venturini Baldini, cantina gioiello dolcemente adagiata sulle colline Matildiche. 130 ettari di proprietà, 32 vitati, Lambruschi eleganti, un’acetaia storica, un ristorante interno appena inaugurato, un resort di sole 11 stanze e una villa del 800: alla base di tutto, un progetto di valorizzazione delle peculiarità del territorio, anche attraverso iniziative trasversali.

In questo solco si inserisce Venturini Baldini tra le stelle, una collaborazione con alcuni chef stellati per organizzare cene in Tenuta in cui interpretano i loro menù, alla luce del territorio, l’Emilia, delle sue ricchezze culinarie, proponendo un menu ad hoc che racconti questa terra ricca di storia e di tradizioni e che venga valorizzato con l’abbinamento ai vini dell’azienda e contemporaneamente esalti anche la loro expertise culinaria.

“Un progetto in cui crediamo molto”, spiega Julia Prestia alla guida della cantina dal 2015, quando ha iniziato a dare vita a un percorso di rilancio dell’intera struttura con l’obiettivo di una sempre maggiore valorizzazione del territorio e del suo vino più rinomato, il Lambrusco. “Il nostro fil rouge è da sempre l’eccellenza e queste collaborazioni illustri ci permettono di amplificare il nostro messaggio avvalendoci anche dell’expertise di chef stellati di fama internazionale che possono dare il loro contributo al territorio, esaltandone sapori e tradizioni in una chiave interpretativa personale”.

Un’idea nata durante il lockdown ma che solo ora ha potuto vedere la luce. Il 15 Novembre 2021 si è tenuto – in forma privata e su invito – il primo di questi appuntamenti destinati ad arricchire il calendario 2022/2023. Il primo ad accogliere l’invito di Julia Prestia è stato Claudio Liu, giovanissimo è già in Emilia, a Correggio, dove trascorre l’infanzia – milanese d’elezione, che proprio nel capoluogo lombardo – primo tra i ristoranti di ispirazione giapponese – che conquista la stella Michelin con IYO Experience. “Claudio Liu ha accolto con entusiasmo il nostro invito”, racconta Julia. Ad accomunare queste due realtà il forte legame al territorio e alcuni valori fondamentali “impegno, passione, determinazione”, come rivela Claudio stesso nella sua biografia sul sito. “Una condivisione che ha reso possibile realizzare questo primo appuntamento in maniera sinergia e armonica”, conclude Julia.

A riprova di come questa Tenuta lavori in maniera olistica per valorizzare le eccellenze del territorio.

Dal 1976, la Venturini Baldini produce vini lambruschi e spumanti, contraddistinguendosi per la coltivazione biologica, la scelta di produrre solo dalle proprie uve, limitando la propria produzione e puntando sulla qualità e l’innovazione dei propri processi di vinificazione. Dal 2015, è di proprietà della famiglia Prestia. Julia Prestia è oggi alla guida della cantina che ha dato vita a un programma di rilancio dell’intera struttura con l’obiettivo di una sempre maggiore valorizzazione del territorio e del suo vino più rinomato, il Lambrusco, continuando il posizionamento dell’azienda come ‘Château’ della ‘Food Valley’.

23 novembre 2021