Al Vinitaly la Cantina Cavazza presenta i suoi vini

La Cantina Cavazza partecipa con entusiasmo al Vinitaly, portando con sé una storia intrisa di tradizione e innovazione nel mondo del vino. Fondata nel lontano 1928 da una famiglia con radici profonde nella cultura agricola, l’azienda ha attraversato quattro generazioni, mantenendo saldo il legame con la terra e il rispetto per le antiche arti contadine.

Situata inizialmente a Gambellara e successivamente trasferitasi sui Colli Berici, la Cantina Cavazza ha saputo esprimere al meglio il potenziale di due territori vinicoli unici, spesso al di fuori dei grandi nomi del settore, ma sempre dedicati alla produzione di vini di qualità. Sotto la guida della terza e quarta generazione, l’azienda ha consolidato la propria reputazione producendo vini esclusivamente dalle proprie vigne, con un attento controllo su ogni fase della produzione e una forte attenzione alla sostenibilità ambientale.

La Cantina Cavazza vanta numeri impressionanti, con 130 ettari di terreno di proprietà e una produzione annuale di 600.000 bottiglie, sostenuta da una squadra di 28 dipendenti.

L’identità aziendale è un perfetto equilibrio tra passato e futuro: radicata nella lunga esperienza familiare e nel duro lavoro nei vigneti, ma costantemente orientata verso la qualità e l’innovazione. Attraverso un’attenta gestione dei vigneti e una selezione scrupolosa delle uve, la famiglia Cavazza si impegna a produrre vini di prestigio che riflettano il carattere unico dei loro terroir.

La famiglia Cavazza è il cuore pulsante dell’azienda, con quattro generazioni di viticoltori che si sono passate il testimone nel corso degli anni. Ogni membro della famiglia porta avanti con orgoglio e dedizione la tradizione familiare, contribuendo al continuo sviluppo e alla crescita dell’azienda.

I due territori principali in cui operano, Gambellara e i Colli Berici, offrono condizioni uniche per la coltivazione delle viti. Mentre Gambellara si distingue per i suoi terreni vulcanici che conferiscono ai vini una marcata impronta minerale, i Colli Berici offrono suoli calcarei ideali per la produzione di vini rossi di alta qualità.

La Cantina Cavazza pone la qualità al centro di ogni decisione, adottando pratiche agricole sostenibili e rispettose dell’ambiente. Attraverso la certificazione SQNPI e una serie di iniziative volte alla tutela della biodiversità e all’uso responsabile delle risorse, l’azienda si impegna a preservare il suo prezioso patrimonio naturale per le generazioni future.

In sintesi, la Cantina Cavazza rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione, unendo il savoir-faire.

I numeri : numero di bottiglie, export, vigneti e DOC
130 ettari di proprietà della cantina.
35 ettari tra Garganega e Durella
35 ettari Tenuta La cicogna – cabernet – merlot – tocai rosso – syrah
60 ettari multicultura (Prosecco– Chardonnay – Pinot Grigio – Riesling – Solaris)

Vigneti DOC Gambellara: 90 % DOC + DOCG, 10% IGT

Vigneti DOC Berici: 90 % DOC, 10% IGT

Multicultura: 70% DOC, 30% IGT

Numero di dipendenti + SOCI: 28

Numero di bottiglie 600.000 mila bottiglie

Mercato Italia 40% (80% canale horeca – triveneto soprattutto) – Estero 60%

I mercati di riferimento all’estero sono Germania e Usa. Cavazza è presente anche in Belgio, Polonia, Repubblica Ceca, Slovacchia, Paesi Bassi, Antille Olandesi, UK, Cina, Taiwan, Svezia.

Tema sostenibilità, con il fotovoltaico l’azienda risparmia ogni anno:
– 82 tonnellate di CO2 anidride carbonica
– 144 chilogrammi di diossido di azoto (polveri)
– 34 tonnellate di petrolio

I Vini: valorizzazione del territorio, vitigni autoctoni, longevità

Dalle pigiature morbide al controllo della temperatura, dalla pressatura soffice all’attesa dei tempi di imbottiglia, le lavorazioni in cantina sono il giusto compromesso tra savoir faire e tecnologia, dove tutta la filiera è interna e l’azienda ha il controllo dall’inizio alla fine. In questo modo si mettono in luce le caratteristiche identitarie delle uve autoctone della zona di Gambellara e dei Colli Berici.

LINEA TENUTA CICOGNA
Questa linea di vini è il frutto di un progetto di viticoltura volto alla ricerca della qualità, che da oltre 30 anni vuole valorizzare il terroir dei Colli Berici.

Cabernet Cicogna
Cabernet Colli Berici DOC – Cabernet Sauvignon 100%
Altitudine 150-180 mt s.l.m.
Tipologia del Terreno – I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio
Sistema di Allevamento Guyot
Vinificazione Pigiatura diraspatura in piccola pigiadiraspatrice, fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C. 12 mesi in piccole botti di rovere francese da 228 l a media tostatura.
Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia

Merlot
Merlot Colli Berici DOC – Merlot 100%
Altitudine 160-190 mt s.l.m.
Tipologia del Terreno – I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio
Sistema di Allevamento Guyot
Vinificazione Pigiatura diraspatura in piccola pigiadiraspatrice, fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C. Affinamento di 12 mesi in piccole botti di rovere francese da 228 l a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia.

Syrah Cicogna
Syrah Veneto IGT – Syrah 100%
Altitudine 200 mt s.l.m.
Tipologia del Terreno – I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio
Sistema di Allevamento Guyot
Vinificazione Pigiatura e diraspatura con piccola pigiadiraspatrice; fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C. Affinamento di 12 mesi in piccole botti di rovere francese da 228 l a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia.

San Martino Cicogna
Rosso Passito Veneto IGT – Merlot 100%
Altitudine 220 mt s.l.m.
Tipologia del Terreno – I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio
Sistema di Allevamento Guyot
Vinificazione Uva diraspata e pigiata con 3 follature pneumatiche giornaliere; fermentazione sulle bucce per 18 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C. Affinamento di 18 mesi in piccole botti di rovere francese da 228 l a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia.

SELEZIONI
Le bottiglie di questa selezione racchiudono l’espressione di cinque importanti Cru delle denominazioni di Gambellara e dei Colli Berici.

Bocara
Gambellara Classico DOC – Garganega 100%
Altitudine 150 mt. s.l.m.
Tipologia del Terreno – Vulcanico formato da strati tufacei e basaltici
Sistema di Allevamento Pergoletta Veronese
Vinificazione Scarico delle uve in piccola pigiadiraspatrice poi in una pressa a lavorazione soffice con controllo della temperatura.
La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 16°C in vasche di acciaio inox. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia con permanenza di tre mesi sulle fecce fini.

Creari
Gambellara Classico DOC – Garganega 100%
Altitudine 240 mt s.l.m.
Tipologia del Terreno – Calcareo, in parte vulcanico con sedimenti di tufo e basalto
Sistema di Allevamento – Pergoletta Veronese
Vinificazione Scarico delle uve in una pressa a lavorazione soffice con controllo della temperatura; segue il contatto pellicolare del mosto sulle bucce per circa 48 ore. Il mosto viene poi staticamente decantato e fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 17°C.

Opunzia
Bianco Veneto IGT – Riesling
Altitudine 50 – 100 mt. s.l.m.
Tipologia del Terreno – Vulcanico formato da strati tufacei e basaltici.
Sistema di Allevamento – Guyot
Vinificazione La fermentazione in bianco avviene ad una temperatura controllata di 16°C in vasche di acciaio inox. Imbottigliamento a gennaio e successivo affinamento in bottiglia per sei mesi. In tutte le fasi della vinificazione, dalla pigiatura all’imbottigliamento, si lavora in riduzione, tecnica che evita il contatto del mosto e del vino con l’ossigeno.

Corallo
Tai Rosso Colli Berici DOC | Tai Rosso 100%
Altitudine 150-180 mt s.l.m
Tipologia del Terreno I terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro, magnesio e potassio
Sistema di Allevamento – Guyot
Vinificazione Fermentazione sulle bucce in piccoli recipienti di acciaio inox per circa 10 giorni, ad una temperatura controllata di 26°C. Affinamento 6 mesi in piccole botti di rovere francese da 228 l a media tostatura di 2° -3° passaggio. successivo affinamento di sei mesi in vasca cemento prima del imbottigliamento.

Fornetto
Rosso Veneto IGT | Merlot 50%, Tai Rosso 25%, Syrah 25%
Altitudine 150-180 mt s.l.m.
Tipologia del Terreno Argilloso e calcareo, ricco di ferro, magnesio e potassio
Sistema di Allevamento – Guyot
Vinificazione Fermentazione sulle bucce per 10-12 giorni in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura controllata di 26°C. Affinamento di 6 mesi in piccole botti di rovere francese da 228 l a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento in bottiglia.

Classici
Testimoni della tradizione veneta sono prodotti con un’unica vitigno.
I vini classici sono: Garganega Veneto Igt, Pinot Grigio delle Venezie Doc, Tai Rosso
Colli Berici Doc, Cabernet Veneto Igt, Merlot Veneto Igt.

Spumanti
Tre spumanti dal perlage fine e prodotti con uve identificative del territorio: Prosecco Spumante Doc Brut, Lessini Durello Spumante Doc, Prosecco Rosè Doc Extra Dry Millesimato.

Frizzanti
Frizzanti in equilibrio tra tradizione e modernità. I vini sono: Tredici Bianco frizzante, Solo per noi! Bianco frizzante sui lieviti, Prosecco frizzante Doc.

Passiti
Vini passiti con antichi metodi di appassimento. I vini sono: Dulcis Bianco Veneto, Passito Igt, Capitel Recioto di Gambellara classico DOCG, Selva Gambellara Vin Santo Classico Doc.