Falerno del Massico DOC

In Rampaniuci si conserva e sottolinea la struttura dell’Aglianico, se ne mantengono l’eleganza e la riconoscibilità lasciando che la sua unione con il Piedirosso ed il Primitivo segni territorialmente un vino che al proprio territorio, l’ager falernus, è indissolubilmente legato da secoli.

Il risultato è un Falerno all’occhio rosso rubino intenso, tendente al granato, dal naso caratteristico e intenso, con sentori di fragola, ribes rosso, mora, lavanda e liquirizia.
La bocca è ricca di freschezza e uvosità, coronata da un tannino lungo e coerente.

Un vino concreto che ben si abbina a pasta con salse robuste, carni rosse e selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura.

Uvaggio: Aglianico 70%, Piedirosso 20%, Primitivo 10%

Zona di Produzione: Carinola, Vigna Rampaniuci

Esposizione ed altimetria: Terreni collinari esposti a 360° tra i 100 e i 150 dlm

Tipologia di terreni: Di natura vulcanica, sciolti, sabbioso calcarei con buona sostanza organica

Sistema di allevamento: Controspalliera bassa potata a Guyot e Cordone Speronato

Densità di impianto: 4.500 per ettaro

Resa per ettaro: 50-60 ql. per ettaro con diradamento dei grappoli in dipendenza dell’annata

Eposa di vendemmia: Prima decade di ottobre

Raccolta: a maturazione fenolica effettuata a mano

Lieviti: Indigeni

Tempo di fermentazione e Macerazione: 40-60 giorni

Malolattica: In acciaio con le bucce

Tecniche di vinificazione: Dopo la pigiadiraspatura, il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e la macerazione delle bucce continua per 40-60 giorni durante i quali svolge anche la fermentazione malolattica senza alcun travaso. Il vino viene trasferito in legno (botti da 750 a 2000 lt di rovere) per circa 12 mesi e ancora in bottiglia per altri 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche: Si presenta di un bel colore rubino con unghia granata, al naso con nte fruttate di ciliegia sotto spirito e balsamico/floreali (rosa, lavanda) di grande eleganza, intense e persistenti.

Alcool svolto (% in volume): mediamente i 14,5%

Abbinamenti consigliati: Ben si abbina con selvaggina o sughi e formaggi stagionati, e carni rosse.