Descrizione
Varietà delle uve: 100% Schioppettino
Vendemmia: manuale
Terreno: argilloso
Vinificazione: la raccolta totale dell’uva avviene in cassette. Rimangono per circa un mese in un’apposita sala deumidificata e ventilata. Successivamete le uve vengono diraspate e il mosto resta a contatto con le bucce per un lungo periodo a temperatura controllata.
In questa fase vengono effettuati molti rimontaggi per agevolare l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini. Fermentazione e affinamento in botti di acciaio inox
Colore: vino dal colore rosso rubino con dei riflessi violacei
Note olfattive e gustative: vitigno autoctono di Prepotto. Al naso è intenso, molto speziato, ricorda la cannella, la mora selvatica, caratteristica che si evidenzia anche in bocca. Grazie all’appassimento è rotondo, di gran corpo, il finale è morbido
Abbinamenti: lo Schioppettino passito è un vino molto versatile, può essere abbinato a formaggi stagionati, a primi e secondi piatti semplici a base di carne
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
