Intervista a Lorenzo Palla – “Perché ho deciso di utilizzare i lieviti indigeni nell’Asolo Prosecco DOCG”
Lorenzo Palla, produttore lungimirante nel panorama dell’Asolo Prosecco Docg, racconta la sua idea di utilizzare ormai solo lieviti indigeni e come è approdato a questa decisione D: Com’è nata l’idea di utilizzare i lieviti indigeni ? R: “Il progetto di migliorare la percezione del nostro vino è nato ormai più 5 anni fa quando, supportati da un laboratorio