E’ stato scelto da Tommaso Lupi per definire il Vermentino, prodotto in una terra serrata tra il mare e le montagne dove le radici sono circondate da una pietra dura che si spacca in scaglie.
Denominazione : Riviera Ligure di Ponente D.O.C.
Varietà : Vermentino
Vigneti : Avreghi – Cipressa
Età del vigneto : circa 30 anni
Vinificazione : in vasche di acciaio e macerazione pellicolare a 4° C
Fermentazione : 10 giorni a temperatura controllata di 16° C.
Maturazione : 9 mesi sui lieviti in vasche di acciaio evitando la fermentazione
Caratteristiche : Giallo paglierino e lievi riflessi verdolini, naso intenso con fini sentori di pera e cedro.
Sapore pieno, sapido perfettamente contrastato da un’acidità naturale vivace e fresca.
