Natale 2020, i vini Monteverro accompagnano la ricetta stellata

Marco Stabile – chef e patron del Ristorante Ora d’Aria di Firenze – propone in esclusiva il suo manzo Impanato in abbinamento al Monteverro 2016

Metti insieme un ristorante stellato e una cantina della Maremma autentica, ne nasce un connubio sorprendente, una sinergia gourmet che conquista cuore e palato. L’Ora d’aria – nel centro storico del capoluogo toscano – punta su una cucina di qualità e trasparenza, che gli è valsa una stella Michelin: il suo nome dichiara la volontà di regalare ai propri ospiti un momento di distacco dalla frenesia di tutti i giorni. Ora – in ottemperanza al decreto in atto – il ristorante è chiuso ma continua a riservare gioie per il palato da asporto e in delivery. Ogni settimana creano un menu ad argomento. Per Natale e San Silvestro in programma proposte da terminare a casa, così da sentirsi tutti chef per un giorno speciale!

E per le feste Marco Stabile ha selezionato in esclusiva una delle sue ricette – il Manzo impanato alla fiorentina con purè di sedano rapa, riduzione di Vin Santo e polvere di lamponi – da abbinare all’etichetta di punta della cantina gioiello di Capalbio: il Monteverro annata 2016. Un vero premier grand cru maremmano, ottenuto dai vitigni bordolesi classici Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, ma con l’inconfondibile carattere della Costa toscana. Un vino ambizioso sotto tutti i punti di vista: ha un’intensità e una complessità incomparabili, una freschezza e un’eleganza di rara nobiltà. L’incredibile varietà del suo bouquet dalle note fruttate e speziate si arricchisce di anno in anno. Un wine paring d’eccellenza per onorare le feste!

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17 Dicembre 2020